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叁号厨房,杭州 / 蒋杰室内设计工作室 写字楼生态的“舒适过渡”


远离传统餐饮密集的shopping mall与嘈杂街区,并区别于传统园区“食堂”的模式化与流水线处理,叁号厨房项目更关注个体与社群间的私密性与流动性,他们的用餐状态与真实体验,以及对于日常餐饮更多元的需求与选择。选址上的相对偏移对应的是更精准的区域与人群,以及将现代餐饮空间通过设计实践注入写字楼环境的意愿与尝试:在高密度与快速运转的写字楼生态中带来“舒适过渡”的氛围转换;通过现代感的空间打造与传统特色本地菜的结合,将“共餐commensality”的理念由零散的区域分布汇集到城市最紧密的中心——写字楼,形成一个现代“城市餐厅”应有的面貌。


▼餐厅外观,Third Kitchen exterior view


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“共餐commensality”指人们在餐桌前共同进餐、拉近距离的行为。它来源于拉丁语“commensalis”,该词由“com共同”和“mensa餐桌”两部分组成。“与他人共同进餐传递出一种强烈的信任感,这种亲近之感远超越于空间上的彼此靠近。正是这样的亲近感形成了社会群体,因此共餐是珍贵的、不可缺失的。”——《共餐:从日常饮食到狂欢筵席》 叁号厨房(Third Kitchen)将这一珍贵与不可缺失的“共餐”行为,以及现代的、舒适的、具有社交属性与连结感的空间体验,在写字楼环境中得到延伸与重现。从规整封闭的办公间,步入敞亮的中央花园,餐厅位于花园一侧的不规则空间内,截取了外部的自然光与敞开的景致,与内部环境融为一体。


▼餐厅截取了外部的自然光与敞开的景致,the internal environment is integrated with the external natural light and the open view


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在叁号厨房(Third Kitchen)项目中,设计师试图通过真实的体验来引导设计的完成:从进入餐厅,过道的包容度,每一个座位的舒适度,座位之间的衔接,灯光的适宜度,每一种材质之间的平衡与补充,都围绕着具体的用餐场景与体验的发生。


▼餐厅入口,entrance




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餐厅由水吧与吧台、多人与单人餐区、包间区域组成,覆盖了写字楼环境中不同时段与不同客群的需求。靠窗区域的大面积落地窗,为用餐的客人带来通透的景观。多人餐区以合理的布局营造着餐桌之间的“舒适距离”,包间与长桌的设置则对应着不同属性的社交场景。每一区域的设置,都围绕着整体的舒适度与体验感展开,既相对独立,又保留了区域之间互动与连结的可能;在写字楼本身相对规整的环境中,形成层次变化的“共餐”与社交氛围。


▼水吧与吧台,cash register and bar




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▼多人餐区以合理的布局营造着餐桌之间的“舒适距离”,multiperson dining area builds the comfortable distance between table with reasonable layout




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▼多人餐区细部与铝制隔断,multiperson dining area details & aluminum partition




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▼单人餐区,single-person dining area




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▼从用餐区域看向包间入口,balcony area entrance from dining area




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▼包间入口,balcony area entrance



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空间的设计由蒋杰室内设计工作室(JIANGJIEDESIGN)完成。以深色水磨石作为主要材质,立面则采用相对轻盈的铝板,以精密的结构比例与柚木衔接而成。具有现代感的铝板与柚木的温暖质感相结合,形成视觉与感知的对比,为空间注入年轻的气质与持续的美感。来自西班牙的灯具品牌 &Tradition与TOUCH FEELING的吊灯,简洁现代的造型与Solife家具的皮质餐桌椅相呼应,搭配浅色桌布,提升空间整体的舒适感与饱和度。


▼材质细部,以精密的结构比例与柚木衔接的立面铝板与远处&Tradition与TOUCH FEELING的吊灯,material details, relatively light aluminum connected with teak & the lamp of &Tradition and TOUCH FEELING


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▼材质细部,地面以深色水磨石作为主要材质,水吧台面为深绿色大理石,material details, ground of dark terrazzo & bar table of dark green marble




▼材质细部,深绿色沙发与浅色桌布,material details, dark green sofa & light color table cloth




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最终,设计成为了背景与铺垫,而人们真实的用餐体验,人与人之间的连结,写字楼社群中信任感与亲近感的传递与促成,是叁号厨房(Third Kitchen)持续的主题与愿想所在。




▼平面图,plan



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